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廚房?jī)舨嗽O(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度

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設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度


1、 按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展設(shè)備設(shè)施清潔工作，使設(shè)備設(shè)施保持清潔，無(wú)明顯積垢。

2、 操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施張貼標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并分開(kāi)使用。

3、 操作區(qū)域和設(shè)施設(shè)備，保證設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，接觸食品的公用具無(wú)明顯的松脫和損壞。員工發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞及時(shí)報(bào)告，并組織維修，損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。

4、 拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具的存放、清洗場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi)，清潔工具集中懸掛放置。

5、 配備不同顏色的抹布用于清潔不同表面，擦拭即食食品操作臺(tái)面或工具的抹布與清潔工具分池清洗并。



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